我们仍然推荐菜肴和糕点烹饪学校, Terra d’Escudella… Para hoy os recomendamos un plato de navidad: SOLOMILLO WELLINGTO, 享受这个菜, 我们需要下列成分:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 cebollas ciselée
• 2 dientes de ajo ciselée
• Tomillo, una hoja de laurel
• 400 G. de champiñones picados
• 4 c.s de nata
• 4 creps de cebollino
• 8 lonchas de jamón serrano
• 2 laminas de masa de hojaldre
• Una lata de pate
• Un huevo batido, con sal y un poco de azúcar para pintar.

Para el crep de cebollino
• 4 huevos
• 150 G. de harina
• 200 毫升. de leche
• 1 c.s de cebollino fresco picado

阐述

Para la duxelle
Rehogar la cebolla, añadir el ajo y el tomillo y la hoja de laurel. Añadir las setas picadas, rehogar y añadir la nata liquida,reducir. Escurrir y dejar enfriar.

Para el crep de cebollino
Verter todos los ingredientes excepto el cebollino en un vaso de túrmix y triturarlos, añadir el cebollino picado y rectificarde salazón. Dejar reposar 30 minutos y hacer las crepes.

Para los solomillos
Dorar los solomillos, previamente salpimentados 40 segundos por cada lado retirarlos del fuego y dejarlos en reposo. Disponer un crep encima de una tabla con dos lonchas de jamón serrano y colocar encima un poco de duxelle, el solomillo encima y más duxelle por encima. Cerrar la crep, con ayuda de un film. Extender la masa de hojaldre, pintar los bordes con huevo, colocar encima el solomillo y cerrarlo, con las juntas hacia abajo, pintar de nuevo con el huevo y hacer unas incisiones a cada lado con la ayuda de un cuchillo pintarlo con huevo y espolvoréalo con sal gruesa. Hornear a 200 º C durante 20 分钟.

一旦 SOLOMILLO WELLINGTO, esté listo para servir, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos cuatro opciones de vino tinto barrica…

酒: Parató Samsó-tr
酒窖: Celler Parató
做: Penedés
Varietales: Samsó
网页: www.parato.es

酒: Can Feixes Tradició
酒窖: 可以Feixes
做: Penedés
Varietales: 普兰尼洛, Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot
网页: www.canfeixes.com

酒: Geol
酒窖: Celler Tomàs Cusiné
做: Costers德尔塞格雷
Varietales: Merlot, Cabernet sauvignon, Cariñena, Cabernet franc, 西拉, Costers德尔塞格雷
网页: www.tomascusine.com

酒: Onra
酒窖: Celler Lagravera
做: Costers德尔塞格雷
Varietales: 歌海娜, Merlot, Cabernet sauvignon
网页: www.lagravera.com

Y si os apetece maridar con cava os recomendamos…

静脉: Maria Rigol Brut Nature Gran Reserva
酒窖: Maria Rigol Ordi
Varietales: 马卡比奥, Xarel.lo, 帕雷拉达
网页: www.mariarigolordi.com

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*食谱: 烹饪与糕点学校, 土地汤. HTTP://terradescudella.com