Continuiamo a raccomandare piatti della scuola di cucina e pasticceria, Terra d'Escudella ... Per oggi: Rotolo di salmone affumicato in salsa acida, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

1 sobre de salmón ahumado
Cogollo cortado en chiffonade
Cebolla tierna cortada en juliana
¼ de manzana pelada y cortada en macedonia pequeña
1 bote de alcaparras

(Crujiente)
Albahaca
Olio di semi di girasole

(Salsa agria)
1 brick de crema de leche 30% M.G
1 limón

(Vinagreta)
Vinagre de Módena
Miele

elaborazione

Rollito: Mezclar todos los ingredientes y envolverlos con el salmón ahumado. Riserva.

Crujiente: Calentar aceite de girasol en un cazo y freír, sin que se quemen, las hojas de albahaca. Reservar encima de papel absorbente.

Salsa agria: Emulsionar la crema añadiéndole gotas de limón hasta ligar una salsa.

Vinagreta: Mezclar los dos ingredientes en la proporción hasta elaborar una vinagreta agradable.

Decorar: La vinagreta con cebollino picado.

Una volta, il piatto è pronto per essere servito, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos cuatro opciones de vino blanco crianza:

Vino: Per l'Adobo, mettiamo tutti gli ingredienti in un bicchiere del frullatore e mescoliamo bene con il frullatore.
Bodega: Acustic
FARE: Montsant
Varietà: Garnacha bianca, garnacha roja, maccabeo, pansal.

Vino: Castell Del Remei Oda Blanc
Bodega: Castell Del Remei
FARE: Costers del Segre
Varietà: Macabeo, chardonnay.

Vino: Finca Racons
Bodega: Tomàs Cusiné
FARE: Costers del Segre
Varietà: Macabeo

Vino: White HMR
Bodega: Heretat MontRubí
FARE: Penedès
Varietà: Xarello

Per ulteriori informazioni, vedere sommelier Gourmet app, la guida ai vini che consente di visualizzare fino 1100 combinazioni di abbinamenti con piatti nazionali e internazionali di tutti i tipi.