Continuiamo a raccomandare piatti della scuola di cucina e pasticceria, Terra d'Escudella ... Per oggi: Magret di piastra grigliata su risotto e funghi di mele, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 Magrette di anatra fresche

• 1 Grande cipolla

• 2 Mele grandi

• 1 Pompa la misurazione del riso (Alcuni 300 Approssimativamente grammi per 4 Personas)

• 750 Ml di brodo

• 200 g di ceppi

• La scorza di 2 arance

• 100 ml di olio extra vergine di oliva

• Camera, pepe nero appena macinato

elaborazione

Per il Magret

Saltiamo e pepe sul lato del grasso (Con i tagli già fatti) E aggiungiamo le spezie scelte per dare più sapore.

Scalliamo una padella grande a fuoco medio e mettiamo l'anatra con la parte grassa del ferro sigillamo fino a quando alcuni strisciano 6 verbale, Ci giriamo e ci riserviamo su carta assorbente.

Para el risotto

In una casseruola bassa o una padella ampia gettiamo un buon flusso di olio extra vergine di oliva e rallenti una cipolla (Mercosto molto fine) fino a quando non è traslucido, quasi trasparente. Aggiungiamo i funghi tagliati alle stanze, Frigiamo 5 più minuti e aggiungi la mela tagliata in piccoli quadrati e sale e pepe tutto. Cuciniamo durante 5-6 minuti a fuoco medio-alto, in modo che la miseria rilasci tutta l'acqua e incontri i sapori della cipolla. Rimuoviamo dalla casseruola e riserviamo.

Mettiamo il riso alla casseruola e brindiamo con un po 'più di olio d'oliva, 1 Minuti a fuoco alto arriva bene. Quando i cereali di riso hanno un aspetto traslucido aggiungiamo un secchio di brodo di uccelli. Il liquido caldo deve essere incorporato in tre volte mescolando molto frequentemente. Dobbiamo aspettare che questo brodo evapo prima di aggiungere un altro mestolo, controllando che non c'è mai troppo brodo nella casseruola ma che non è nemmeno asciutto.

Ripetiamo il processo di aggiunta del liquido fino a quando il riso è tenero ma intero, un poco al dente, più difficile di quanto siamo abituati a casa. Non metto i tempi di cottura perché dipende molto dal tipo di cucina, della temperatura e del riso che usi. Sebbene i tempi variano tra 15 e 20 verbale, Rettifichiamo il sale che abbiamo dato il fuoco e aggiungiamo la sofrito di cipolla, funghi e mela che abbiamo riservato. Ci muoviamo bene, Aiutare a ottenere i sapori. Aggiungeremo anche la scorza di due arance (Solo la pelle senza raggiungere la parte bianca) E mescoliamo.

Montaggio

Sulla base del risotto sosteniamo il taglio anatra in fan di fan

Una volta che il file Magret di piastra grigliata su risotto e funghi di mele, sii pronto a servire, Non dobbiamo dimenticare l'opzione di un buon vino per un abbinamento ideale ... Per questo piatto consigliamo tre opzioni di vino rosso…

Vino: TOC

Bodega: SolerGibert

FARE: Pla de Bages

Vino: Veguer Raims Tower of Immortality

Bodega: Torre Veguer

FARE: Penedés

Vino: Strati di cervo

Bodega: Cervo

FARE: Costers del Segre

Volete includere qualche altro vino? Lasciate i vostri commenti ...

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*ricetta: Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra. http://terradescudella.com