Continuiamo a raccomandare piatti della scuola di cucina e pasticceria, Terra d'Escudella ... Per oggi: Branzino al forno con patate spiegazzate e mojo verde, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

3 lupino
15 patate piccole
50 gr per litro d'acqua
pepe, timo,

Per il mojo verde
1 spicchio d'aglio
1c.c. di cumino
1c.s. coriandolo tritato
½ peperone verde
1c.s. prezzemolo
1 patata cotta
il succo di 1 limone spremuto
sal
2 dl di olio d'oliva delicato

elaborazione

Pulite la spigola. Squamare e lucidare le pinne. Pulire con acqua. Mettete in una pirofila con il sale, pepe e timo tocco di limone. Cuocere in forno 20 min.

Mettete le patate in una pentola con acqua a coprire e una buona manciata di sale.. Coprire e cuocere 10 min. Scopriamo finché l'acqua non evapora.. Mescoliamo le patate in modo che siano ricoperte di sale..

Per il mojo verde, schiaccia una patata cotta con il mini robot da cucina., cumino, aglio, prezzemolo, coriandolo, peperone verde, sale e limone. Aggiungere l'olio a filo ed emulsionare.

Una volta che la spigola con le patate spiegazzate e il mojo verde è pronta per essere servita, Non dobbiamo dimenticare la possibilità di un buon vino per un abbinamento ideale... Per questo piatto vi consigliamo tre opzioni di vini bianchi che potete trovare nella sezione Fira del Vi Falset 2017

Vino: Dido-bfb
Bodega: Venere l'Universale
FARE: Montsant
Varietà: Garnacha bianca, maccabeo.

Venus la Universal Sommelier Gourmet

Vino: Etnico-b
Bodega: Celler El Masroig
FARE: Montsant
Varietà: Garnacha bianca

Celler Mas Roig Sommelier Gourmet

Vino: Mangia Bianco
Bodega: Mas d´en Gil
FARE: Priorato
Varietà: Garnacha bianca.

Mas d En Gil Sommelier Gourmet

 

Per ulteriori informazioni, vedere Sommelier Gourmet app, la guida ai vini che consente di visualizzare fino 1100 combinazioni di abbinamenti con piatti nazionali e internazionali di tutti i tipi.

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