Continuiamo a raccomandare piatti della scuola di cucina e pasticceria, Terra d'Escudella ... Per oggi: Ceviche di salmone con ananas e avocado in senape all'antica, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

1 salmone supremo
1 pezzo di ananas
1 lima
Olio d'oliva
Un pizzico di coriandolo tritato
Un pizzico di prezzemolo tritato
Una C. S. peperone rosso in brunoise
1 C.S. pepe verde in brunoise
1 C.S. cipollotto
1 avocado
un po' di mais dolce
Senape all'antica
Sale e pepe

elaborazione

Tagliare il salmone supremo (congelato) a fette lunghe, condire e marinare in un condimento al lime, succo di ananas, olio d'oliva e senape all'antica per un'ora.

Taglia l'avocado in modo attraente, le verdure in brunoise e riserva per il pass. Tritare il coriandolo e il prezzemolo.

Assemblare il piatto tenendo conto di unire tutti gli ingredienti, riservare il condimento per decorare come salsa, cospargere con coriandolo tritato e prezzemolo.

Una volta che il “Ceviche al salmone” è pronto da servire, Non dobbiamo dimenticare l'opzione di un buon vino per un abbinamento ideale... Per questo piatto consigliamo diverse opzioni di vino bianco invecchiato per un abbinamento ideale:

Vino: Rita
Bodega: Vigneti Domènech

Vino: foto
Bodega: SolerGibert

Vino: Gramona Xarel.lo Font Jui
Bodega: Gramona

Vino: Auzells
Bodega: Tomàs Cusiné

Vino: Blanc de Gresa
Bodega: Vigneti di Olivardot