Continuiamo a raccomandare piatti della scuola di cucina e pasticceria, Terra d'Escudella ... Per oggi: CANNELLONI DI PASTA WONTON CON FUNGHI E PATÈ, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 Confezione di pasta wonton

• 2 cipollotti medi

• 300 grammi di funghi

• 100 grammi di panna 35 % Grasso

• 100 grammi di patè

• 350 g di besciamella

• formaggio grattugiato

• pignoni (opzionale )

• olio d'oliva

elaborazione

Mettiamo l'olio d'oliva nella padella e aggiungiamo, erba cipollina tagliata a brunoise (molto piccolo) e friggere a fuoco basso un po ' 5 minuti o fino a quando non è chiaro.

Una volta in camicia aggiungiamo i funghi puliti e tritati, e friggere finché non perdono tutta l'acqua.

Successivamente aggiungiamo il patè e lo integriamo nella preparazione, aggiungiamo una spruzzata di cognac al flambé e alla panna (crema di latte) e lo lasciamo ridurre fino a che sia denso. Togliamo dal fuoco e aspettiamo che si raffreddino un po 'prima di riempire i cannelloni.

Per la pasta wonton

In una casseruola con acqua bollente, unite le paste una ad una 4 secondi, tiralo fuori, raffreddiamo e scoliamo, e riservare fino a riempire un panno umido

Per la besciamella

Fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina e continuare a mescolare con una frusta, cuocere per due o tre minuti fino ad ottenere un roux leggero. Aggiungere il latte e portarlo a ebollizione. Quando la salsa inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere 10 minuti mescolando frequentemente, rettificare con sale e pepe e riservare.

Montaggio

Riempiamo i wafer, napamos con besciamella, unire formaggio e pinoli e gratinare a 200 gradi per 10 verbale.

Una volta che il file CANNELLONI DI PASTA WONTON CON FUNGHI E PATÈ, sii pronto a servire, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos tres opciones de vino blanco crianza…

1. Vino: Finca Racons

Bodega: Thomas Cusine

FARE: Costers del Segre

Varietales: Macabeo, Albariño

2. Vino: Amaren Blanco

Bodega: Madre

FARE: Rioja

Varietales: Macabeo, Malvasía

3. Vino: 1583 Albariño di Fefiñanes

Bodega: Fefiñanes

FARE: Rias Baixas

Varietales: Albariño

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*ricetta: Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra. http://terradescudella.com