Continuiamo a raccomandare piatti della scuola di cucina e pasticceria, Terra d'Escudella ... Per oggi: RISO CON CALAMARI E VONGOLE, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni verdi
• Un mazzetto di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 1/4 gr di calamari
• ¼ kg di vongole
• ¼ kg di riso
• 600 ml di brodo di pesce

elaborazione

Pulite i calamari e tagliateli a fettine.
Friggere un po' a fuoco vivo 5 minuti nella paella, abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla tritata ciselée con l'alloro. Saltare un po' 30 minuti e aggiungere il peperone verde tagliato a brunoise. Allungare la cottura un po' 3 minuti e aggiungete il prezzemolo tritato. Aggiungere il riso, saltarne un po' 5 un 6 minuti e bagnare con il brodo bollente. Continua a cucinare in alto 5 minuti e ridurre il calore.
Regola il condimento. Negli ultimi istanti di cottura aprire le vongole a parte e adagiarvi sopra. Guarnire con prezzemolo tritato.

Una volta lui RISO CON CALAMARI E VONGOLE, sii pronto a servire, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos tres opciones de vino blanco crianza…

Vino: Può Feixes Chardonay?
Bodega: Can Feixes
FARE: Penedès

Vino: Dido Blanc
Bodega: Venere l'Universale
FARE: Montsant

Vino: Auzells
Bodega: Tomàs Cusiné
FARE: Costers del Segre

Volete includere qualche altro vino? Lasciate i vostri commenti ...

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*ricetta: Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra. http://terradescudella.com