Oggi vi proponiamo un altro piatto di stagione Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra... Fricassea di vitello con funghi, per godere di questo piatto spettacolare, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

600 gr. parte di manzo del giunto tagliato a fettine sottili
300 gr. moixernons
2 cipolle ciselé
1 carota mirepoix
2 pomodori grattugiati
1 foglia di alloro
1 l. sfondo carne scura
farina
100 ml di vino acido
50 ml. brandi
Sale e pepe
Per la salsa:
Arrosto spicchio d'aglio
2 rami di prezzemolo
2 carquinyolis
25 g. mandorle tostate
Pochi fili di zafferano.

elaborazione
filetti Enharinaremos e friggere in una padella con olio d'oliva. Doraremos, y ritrattare sazonaremos.
In un crockpot, rehogaremos tagliate cipolle e carote julienne insieme con l'alloro. Quando rehogado aggiungere il pomodoro. Dopo aver perso l'acqua, aggiungere, il vino stantio e brandy, salpimentaremos sfondo scuro e aggiungere il calore per coprire.
Abbiamo bollire qualche minuto e aggiungere la carne all'interno. Coceremos cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Avremo la carne e passiamo la salsa attraverso un colino, aggiungere di nuovo nella pentola con la carne.
Preparare tritato spicchio d'aglio friggere con le mandorle, prezzemolo e carquinyolis e zafferano. Aggiungiamo alla salsa.
Taglierà i funghi a pezzetti e farli soffriggere in una padella a parte, quando dorati aggiungerli nella padella con la carne e salsa. Lasciate cuocere insieme un 10 verbale. Eliminare il sale.

Una volta che la fricassea di vitello con funghi pronti a servire, non dobbiamo dimenticare un buon vino per un abbinamento ideale ... Per questo piatto si consiglia di tre opzioni per il lungo invecchiamento denominazione vino rosso di origine Penedès.

Parato Black Classic, Può Feixes Reserva Especial, Torre Veguer uve immortalità

Parato Black Classic
Bodega: parato
Varietales: Cabernet Sauvignon, Tempranillo.

Può Feixes Reserva Especial
Bodega: Can Feixes
Varietales: Cabernet Sauvignon, Merlot

Torre Veguer uve immortalità
Bodega: Torre Veguer
Varietales: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

Volete includere qualche altro vino? Lasciate i vostri commenti ...

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*ricetta: Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra. http://terradescudella.com