Nous plats encore recommandés École de cuisine et pâtisserie, soupe terres… Pour aujourd'hui: AVOCADO ET SALADE DE POULET EN Vinaigrette, pour profiter de ce plat, Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 1 oignon rouge
• 50 ml de vinaigre de Modène
• 50 gr de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le guacamole
• 1 avocat
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon tendre
• Bouquet de coriandre
• 1 Piment

Pour le poulet
• 1 blanc de poulet
• 150 ml d'huile d'olive
• 50 ml de vinaigre de xérès
• 1 oignon tendre
• 1 carotte
• 1 c.s. de miel
• Sel et poivre
• Persil ou ciboulette hachée
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier

élaboration

Pour le poulet
Nous faisons frire quelques poitrines de poulet 8 minutes et nous supprimons.
On coupe l'oignon en ciselée et la carotte en brunoise. Nous nous joignons au reste des ingrédients en ajoutant l'huile au fil. Fileter le poulet et ajouter la vinaigrette sur le dessus. Laisse un peu de repos 2 Heures.
Pour le guacamole
Hacher l'oignon et blanchir l'ail en ciselée et écraser avec l'avocat. Nous ajustons l'assaisonnement et réservons
Pour l'oignon
Hacher l'oignon en julienne et laisser mariner 2 heures avec le reste des composants.
Montage
Nous plaçons un baiser d'oignon égoutté, nous couvrons avec le guacamole et nous finissons avec les filets de poulet. L'eau avec la vinaigrette.

Une fois le AVOCADO ET SALADE DE POULET EN Vinaigrette ce prêt à servir, Il ne faut pas oublier l'option d'un bon vin pour un accord idéal ... Pour ce plat nous recommandons cinq options de vin blanc vieilli.

Rita de Vinyes Domènech et DO Montsant.

Can Feixes Chardonnay de Can Feixes Huguet et DO Penedès.

Cérvoles Blanco de Cérvoles et DO Costers del Segre.

Nora Da Viña de Viña Nora DO DO Rías Baixas.

1583 Albariño de Fefiñanes de Palacio de Fefiñanes de DO Rias Baixas.

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*recette: École de cuisine et pâtisserie, soupe terres. http://terradescudella.com