Aujourd'hui, nous proposons un autre plat de saison de École de cuisine et pâtisserie, soupe terres… FRICANDÓ DE VEAU AUX CHAMPIGNONS, pour savourer ce plat spectaculaire, Nous avons besoin des ingrédients suivants:

600 gr. de veau de la partie de la crosse coupée en filets fins
300 gr. de moixernons
2 cebollas ciselé
1 mirepoix de carottes
2 tomates râpées
1 feuille de laurier
1 l. fond de viande sombre
Farine
100 ml de vin rassis
50 ml. de brandi
Sel et poivre
Pour la morsure:
Gousse d'ail rôtie
2 branches de persil
2 Carquinyolis
25 g. amandes grillées
Quelques brins de safran.

élaboration
Nous allons fariner les filets et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Nous dormirons, nous supprimerons et assaisonnerons.
Dans un pot d'argile, Faire revenir l'oignon coupé en julienne et la carotte avec le laurier. Quand il sera sauté, nous ajouterons la tomate. Quand j'ai perdu l'eau, nous ajouterons, vin et brandy rassis, sel et poivre et ajouter le fond sombre chaud jusqu'à ce qu'il soit couvert.
Nous ferons bouillir quelques minutes et ajouterons la viande à l'intérieur. Nous ferons cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Nous retirerons la viande et passerons la sauce à travers les chinois, nous ajouterons à nouveau dans la cocotte avec la viande.
Nous préparerons le hachis en faisant frire la gousse d'ail avec les amandes, persil et carquinyolis et safran. Nous l'ajouterons à la sauce.
Nous allons couper les champignons en morceaux et les faire sauter dans une poêle séparée, quand ils sont dorés, nous les ajouterons à la cocotte avec la viande et la sauce. Nous cuisinerons tout ensemble 10 minutes. Nous rectifierons le sel.

Une fois que le FRICANDÓ DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS est prêt à servir, Il ne faut pas oublier un bon vin pour un accord idéal ... Pour ce plat nous vous conseillons trois options de vin rouge de longue garde de l'Appellation d'Origine Penedès.

Parathon noir classique, Réserve spéciale de Can Feixes, Torre del Veguer Raisins d'immortalité

Parathon noir classique
Bodega: Pour
Cépages: Cabernet Sauvignon, Tempranillo.

Réserve spéciale de Can Feixes
Bodega: Can Feixes
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot

Torre del Veguer Raisins d'immortalité
Bodega: Torre del Veguer
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

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*recette: École de cuisine et pâtisserie, soupe terres. http://terradescudella.com