Unser heutiger Beitrag bezieht sich auf ein saisonales Gericht aus der Koch- und Konditorschule, Land der Eintopf ... RISSOTTO MIT ARTISCHOCKEN, PILZEN UND ESTRAGON, um dieses spektakuläre Gericht zu genießen, Wir brauchen die folgenden Bestandteile:

300 Gramm Carneroli-Reis
75 Gramm Butter
1 fein gehackte Zwiebel
1 Glas trockener Weißwein
1,5 l Hühnerbrühe
50 g Parmesankäse
2 Artischocken
100 Gr von Pfeilen
1 C. von frischem Estragon
Salz und Pfeffer

Um ein gutes Risotto zu machen, Die beste Reissorte ist Carneroli.
Die Butter in einer Pfanne anschwitzen, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und warten Sie, bis sie durchsichtig ist, fügen Sie die Artischocken hinzu, sauber und laminiert und die Champignons in Brunoise geschnitten, Wir werden einige behalten 2 a 3 Minuten und fügen Sie dann den Reis hinzu und rühren Sie, bis die Körner transparent sind, ohne zu bräunen, Weißwein angießen und weiter rühren, nach und nach Brühe zugeben, Dies ist die heikelste Operation des Risottos, gleichmäßige Bewässerung von Flüssigkeit, ohne den Reis auszutrocknen, aber gerade genug, um ihn zu bedecken, Vor dem Garen den Parmesan und die restliche Butter hinzugeben..
Den Reis so ruhen lassen, dass er al dente ist, eine cremige Konsistenz, aber kaum Flüssigkeit enthält...

Sobald das RISSOTTO MIT ARTISCHOCKEN, PILZEN UND ESTRAGON servierfertig ist, Wir dürfen einen guten Wein für eine ideale Kombination nicht vergessen… Für dieses Gericht empfehlen wir drei Weißweinvarianten ohne Alterung:

Weiße Cingoyes, Farbiger Hirsch, Casal de Arman

Weiße Cingoyes.

Varietales: Macabeo, Sauvignon Blanc.
Bodega: Perelada-Schloss.
MACHEN.: Empordà

Farbiger Hirsch

Varietales: Macabeo, Chardonnay.
Bodega: Hirsch
MACHEN.: Costers del Segre.

Casal de Arman

Varietales: Überdachung, Albariño, Godello.
Bodega: Casal de Arman
MACHEN.: Ribeiro.

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Weitere Informationen finden Sie Sommelier Gourmet App, der Weinführer, die Sie sehen können bis 1100 Kombinationen von Paarungen mit nationalen und internationalen Gerichten aller Art.

*Rezept: School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe. http://terradescudella.com