Wir empfehlen nach wie vor Gerichte und Gebäck Kochschule, Land Suppe für heute ...: GEGRILLTE ENTE MAGRET AUF APFEL UND PILZ RISOTTO, dieses Gericht zu genießen, Wir brauchen die folgenden Bestandteile:

• 2 frische Entenbrust

• 1 große Zwiebel

• 2 große Äpfel

• 1 Maß für Bombenreis (etwas 300 Gramm ungefähr für 4 Personen)

• 750 ml Brühe

• 200 g Reben

• Die Lust von 2 Orangen

• 100 ml natives Olivenöl extra

• wird, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ausarbeitung

Für den Magret

Salz und Pfeffer auf der fetten Seite (mit den bereits gemachten Schnitten) und wir fügen die ausgewählten Gewürze hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Ente mit dem Teil des Fettes auf die Bratpfanne. Versiegeln Sie sie, bis sie einige knusprig sind 6 Protokoll, Wir drehen, versiegeln und reservieren auf saugfähigem Papier.

Für das Risotto

Fügen Sie in einem niedrigen Auflauf oder einer breiten Pfanne einen guten Strahl natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie eine Zwiebel langsam an. (sehr fein gehackt) bis durchscheinend, fast transparent. Fügen Sie die in Viertel geschnittenen Pilze hinzu, wir braten 5 Minuten mehr und fügen Sie den Apfel in kleine Quadrate geschnitten und würzen Sie alles. Wir kochen für 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, so dass die Sauce das gesamte Wasser freisetzt und sich mit den Aromen der Zwiebel verbindet. Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.

Wir geben den Reis in den Auflauf und rösten ihn mit etwas mehr Olivenöl, 1 Minute zu starkem Feuer kommt zu ersparen. Wenn die Reiskörner ein durchscheinendes Aussehen annehmen, fügen Sie eine Kelle Geflügelbrühe hinzu. Die heiße Flüssigkeit muss dreimal unter häufigem Rühren eingearbeitet werden. Wir müssen warten, bis diese Brühe verdunstet ist, bevor wir eine weitere Kelle hinzufügen., Überprüfen Sie, ob der Auflauf nie zu viel Brühe enthält, aber auch nicht trocken ist.

Wir wiederholen den Vorgang des Hinzufügens von Flüssigkeit, bis der Reis zart, aber ganz ist, ein bisschen al dente, schwerer als wir es zu Hause gewohnt sind. Ich stelle keine Kochzeiten ein, da dies stark von der Art der Küche abhängt, der Temperatur und des Reises, den Sie verwenden. Obwohl die Zeiten zwischen variieren 15 und 20 Protokoll, Das Salz korrigieren. Vom Herd nehmen und die Zwiebelsauce hinzufügen, Pilze und Apfel, die wir reserviert haben. Wir rühren uns gut, helfende Aromen kommen zusammen. Wir werden auch die Schale von zwei Orangen hinzufügen (nur die Haut ohne den weißen Teil zu erreichen) und wir mischen.

Montage

Auf Risottobasis unterstützen wir fächergeschnittene Entenbrust

Sobald die GEGRILLTE ENTE MAGRET AUF APFEL UND PILZ RISOTTO, sei bereit zu dienen, Wir dürfen die Option eines guten Weins für eine ideale Paarung nicht vergessen ... Für dieses Gericht empfehlen wir drei Optionen für Rotwein…

Wein: Hacke

Bodega: Solergibert

TUN: Pla de Bages

Wein: Torre del Veguer Trauben der Unsterblichkeit

Bodega: Torre del Veguer

TUN: Penedés

Wein: Hirschschichten

Bodega: Hirsch

TUN: Costers del Segre

Möchten Sie einen anderen Wein enthalten? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare ...

Weitere Informationen finden Sie in der Sommelier Gourmet App, der Weinführer, die Sie sehen können bis 1100 Kombinationen von Paarungen mit nationalen und internationalen Gerichten aller Art.

*Rezept: School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe. http://terradescudella.com