Heute schlagen wir Ihnen ein weiteres saisonales Gericht aus School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe… KALBSFRIKAND MIT PILZEN, um dieses spektakuläre Gericht zu genießen, Wir brauchen die folgenden Bestandteile:

600 GR. Kalbsfleisch aus dem in feine Filets geschnittenen Teil des Hinterns
300 GR. von Moixernons
2 gemeißelte Cebollas
1 Karotte Mirepoix
2 geriebene Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 l. dunkler Fleischhintergrund
Mehl
100 ml abgestandener Wein
50 ml. von brandi
Salz und Pfeffer
Für den Biss:
Eine geröstete Knoblauchzehe
2 Petersilienzweige
2 Carquinyolis
25 G. geröstete Mandeln
Ein paar Safranfäden.

Ausarbeitung
Wir werden die Filets bemehlen und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. wir werden anbeten, wir entfernen und würzen.
In einem Tontopf, Die in Julienne geschnittene Zwiebel und die Karotte zusammen mit dem Lorbeerblatt anbraten. Wenn es sautiert ist, fügen wir die Tomate hinzu. Wenn ich das Wasser verloren habe, wir werden hinzufügen, abgestandener Wein und Schnaps, wir salzen und pfeffern und fügen den heißen dunklen Hintergrund hinzu, bis er bedeckt ist.
Wir werden ein paar Minuten kochen und das Fleisch hineingeben. Wir kochen bei schwacher Hitze, bis das Fleisch zart ist. Wir werden das Fleisch entfernen und die Sauce durch die Chinesen geben, wir werden wieder zusammen mit dem Fleisch in den Auflauf geben.
Wir bereiten das Hack zu, indem wir die Knoblauchzehe mit den Mandeln anbraten, Petersilie und Carquinyoli und Safran. Wir werden es in die Sauce geben.
Wir werden die Champignons in Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten, Wenn sie goldbraun sind, geben wir sie zusammen mit dem Fleisch und der Sauce in den Auflauf. Wir werden alles mal zusammen kochen 10 Protokoll. Wir korrigieren Salz.

Sobald das BEEF FRICANDÓ MIT PILZEN servierfertig ist, Wir dürfen einen guten Wein für eine ideale Kombination nicht vergessen ... Für dieses Gericht empfehlen wir drei Varianten von lang gereiftem Rotwein der Herkunftsbezeichnung Penedès.

Klassischer schwarzer Parathon, Can Feixes Sonderreservat, Torre del Veguer Trauben der Unsterblichkeit

Klassischer schwarzer Parathon
Bodega: Zum
Varietales: Cabernet Sauvignon, Tempranillo.

Can Feixes Sonderreservat
Bodega: Kann Feixes
Varietales: Cabernet Sauvignon, Merlot

Torre del Veguer Trauben der Unsterblichkeit
Bodega: Torre del Veguer
Varietales: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

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Weitere Informationen finden Sie Sommelier Gourmet App, der Weinführer, die Sie sehen können bis 1100 Kombinationen von Paarungen mit nationalen und internationalen Gerichten aller Art.

*Rezept: School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe. http://terradescudella.com