Wir empfehlen weiterhin die Weihnachtsküche des E.Schule für Kochen und Gebäck, Land-Suppe… Für heute: Hirschfilet mit DAUPHINOISE POTATO GRATIN, dieses Gericht zu genießen, Wir brauchen die folgenden Bestandteile:

• 1/4 Tasse rosa Pfefferkörner
• 3 EL getrockneter grüner Pfeffer
• 2 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Koriandersamen
• 1/4 Tasse süßer Paprika
• 2 EL Fünf-Gewürz-Pulver
• 1 EL grobes Salz
• 1 Lende Wildbret (750G)
• 1 c.s.. Öl
• 2 cs. Alter Senf
• 1 c.s.. Honig
• 1 c.s.. Thymian
• 1 c.s.. zusätzliche zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, um das Gericht zu beenden.

Para el gratin Dauphinoise
• 8 Kartoffelmonalisa
• 0,5 l flüssige Sahne
• 100 g Butter
• 150 g Gruyere
• Salzpfeffer-Muskatnuss

Ausarbeitung

Die drei Paprikaschoten und die Koriandersamen OHNE Öl rösten, bis sie ein Aroma abgeben (2 Oh 3 Protokoll).
Übertragen Sie diese Gewürze in einen Mörser und fügen Sie den Rest der Gewürze und Salz hinzu.. Zerkleinern Sie es gut und reiben Sie die gesamte Oberfläche des Fleisches mit dieser Mischung.
In einem Gusseisentopf oder einer Pfanne mit starkem Boden das Fleisch anbraten 4 Oh 5 Minuten bis goldbraun und versuchen, die Gewürze nicht zu verbrennen.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, Legen Sie das Wildfilet auf ein Backblech und braten Sie es darüber 225 Grad über 10-15 Minuten je nach Fleischpunkt, den wir wollen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen 10 Protokoll. Während Sie sich ausruhen, Mit dem Senf eine Paste formen, Honig, Thymian und ein zusätzlicher Teelöffel zerkleinerte schwarze Pfefferkörner. Bürsten Sie die Lende mit dieser Paste.

Para el gratin Dauphinoise
Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline in Scheiben schneiden.
Gib sie in eine Schüssel mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und mit Sahne anfeuchten. Ordnen Sie sie dann in Schichten auf einem Backblech an und legen Sie die Kartoffel ein, Käse, Butter und Sahne.
Backen Sie bei 180º 200º C für 40 mir.
Das Wildfilet mit einem Quadrat Kartoffelkuchen servieren.

Einmal der Ciervi, sei bereit zu dienen, Wir dürfen einen guten Wein für eine ideale Paarung nicht vergessen… Für dieses Gericht empfiehlt unsere mobile Anwendung drei Optionen für Rotwein im Fass für eine ideale Paarung…

1. Clos Fontà de Bodegas Mas d'en Gil de D.O.. Priorat

2. Ochoa Reserva de Bodegas Ochoa de D.O.. Navarra

3. Ex Ex 8 von Castillo de Perelada de D.O.. Empordà

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*Rezept: School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe. http://terradescudella.com